Deskripsi
Kata "celimpungan" konon berasal dari bunyi "plung" yang terdengar saat mencemplungkan adonan dari biji celimpungan ke dalam kuah saat merebusnya. Seiring berjalannya waktu, nama "celimpungan" kemudian digunakan untuk hidangan ini karena asosiasi dengan bunyi tersebut. Ciri khas celimpungan adalah kuah kuning cerah yang digunakan, yang dalam makna budaya Palembang diartikan sebagai simbol kegembiraan dan semangat untuk beraktivitas. Dari segi komposisi bahan, celimpungan memiliki isian yang mirip dengan pempek, menggunakan ikan dan sagu. Perbedaan utamanya terletak pada jenis kuah yang menyertainya. Bila hanya memakan biji celimpungan, rasanya mirip dengan pempek biasa tanpa tambahan apa pun. Namun, perbedaan signifikan terletak pada kuah yang mengiringi hidangan tersebut. Jika pempek menggunakan kuah cuko yang asam manis, celimpungan menggunakan kuah santan yang gurih.
Sejarah
Nama Celimpungan didapat oleh sebab dalam proses pembuatannya, bulatan adonan Celimpungan ini dimasak dalam api mendidih sampai masak, lalu bulatan-bulatan inidicemplungkan ke dalam kuahnya yang terbuat dari santan dan kunyit. Kata "Dicemplungkan" inilah yang menjadi inspirasi yang kemudian lama -kelamaan disebut dengan Celimpungan. Celimpungan memang sekilas mirip dengan empek-empek. Celimpungan memiliki bentuk bulat dengan diameter kira-kira delapan sampai dengan sepuluh centimeter. Bila diiris-iris, maka celimpungan akan lebih tipis.
Bahan Utama
Sagu merupakan karbohidrat kompleks yang berasal dari pohon sagu. Sagu memberikan tekstur kenyal dan sedikit lengket pada celimpungan. Ikan yang paling sering digunakan adalah ikan tenggiri. Ikan tenggiri memberikan rasa gurih dan aroma khas pada celimpungan. Namun, beberapa daerah mungkin menggunakan jenis ikan lain seperti ikan gabus. Telur berfungsi sebagai bahan pengikat dan memberikan tambahan protein pada adonan celimpungan. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, dan garam digunakan untuk memberikan rasa yang lebih kaya pada celimpungan.
Rekomendasi Restoran
