Deskripsi
Lenggang Palembang adalah salah satu variasi pempek yang sangat populer dan memiliki ciri khas tersendiri. Berbeda dengan pempek pada umumnya yang berbentuk bulat atau memanjang, lenggang disajikan dalam bentuk pipih seperti telur dadar tipis. Adonan pempek yang sudah jadi dipotong-potong kecil, kemudian dicampur dengan telur kocok, dan biasanya ditambahkan bahan lain seperti daun bawang atau sosis. Campuran ini kemudian dituangkan ke dalam cetakan atau langsung di atas teflon dan dimasak hingga matang. Tekstur lenggang yang lembut dan gurih menjadi ciri khasnya. Perpaduan antara adonan pempek yang kenyal dan telur yang lembut menciptakan sensasi yang unik di mulut. Rasa gurihnya semakin terasa saat disajikan dengan cuko, saus khas pempek yang terbuat dari air asam jawa, gula merah, cabai, dan bawang. Cuko memberikan sentuhan asam manis pedas yang menyegarkan dan melengkapi cita rasa lenggang.
Sejarah
Asal-usul lenggang Palembang adalah Seorang pedagang pempek, yang dikenal sebagai Mak Lenggang, diyakini sebagai sosok di balik terciptanya variasi pempek yang unik ini. Dengan menambahkan telur dan bahan-bahan lain ke dalam adonan pempek, kemudian memasaknya dengan cara yang berbeda, terciptalah lenggang yang kita kenal sekarang. Nama "lenggang" sendiri diambil dari nama sang inovator sebagai bentuk penghormatan. Sejak saat itu, lenggang semakin populer dan menjadi bagian tak terpisahkan dari kuliner Palembang. Lenggang bukan hanya sekadar makanan, tetapi juga representasi dari kreativitas dan kearifan lokal masyarakat Palembang.
Bahan Utama
Bahan utama lenggang Palembang terdiri dari kombinasi sederhana namun menghasilkan cita rasa yang kompleks. Ikan tenggiri giling menjadi dasar adonan yang memberikan rasa gurih khas seafood. Tepung sagu berfungsi sebagai pengikat yang membuat tekstur lenggang kenyal dan elastis. Telur, selain sebagai bahan pengikat, juga menambah kekayaan rasa dan membuat lenggang lebih lembut. Bumbu-bumbu seperti bawang putih, merica, garam, dan penyedap rasa memberikan sentuhan rasa yang pas. Sebagai pelengkap, daun bawang sering ditambahkan untuk memberikan aroma segar dan rasa sedikit manis.
Rekomendasi Restoran
