Deskripsi
Kemplang Palembang adalah salah satu ikon kuliner khas Sumatera Selatan, khususnya kota Palembang. Kerupuk renyah ini telah menjadi oleh-oleh wajib bagi para wisatawan yang berkunjung ke kota pempek. Terbuat dari bahan dasar ikan yang digiling halus, biasanya ikan tenggiri atau ikan gabus, kemplang memiliki cita rasa yang gurih dan tekstur yang unik. Adonan ikan yang telah dicampur dengan tepung tapioka dan bumbu-bumbu khas kemudian dibentuk, direbus atau dikukus, dikeringkan, dan akhirnya digoreng hingga mengembang. Kombinasi ini menciptakan perpaduan rasa yang sangat nikmat Proses pembuatan kemplang yang terbilang sederhana namun menghasilkan cita rasa yang luar biasa. Ketika digigit, kemplang akan mengeluarkan bunyi renyah yang khas dan memberikan sensasi gurih yang menggugah selera. Teksturnya yang lembut di bagian dalam dan renyah di bagian luar menjadi perpaduan yang sempurna.
Sejarah
Sejarah kemplang Palembang masih shrouded dalam misteri. Tidak ada catatan tertulis yang secara pasti menjelaskan asal-usul kerupuk renyah ini. Namun, diperkirakan kemplang muncul sebagai hasil dari kreativitas masyarakat Palembang dalam memanfaatkan sumber daya lokal, khususnya ikan. Beberapa teori menyebutkan bahwa kemplang awalnya dibuat sebagai cara untuk memanfaatkan sisa daging ikan yang tidak digunakan untuk membuat pempek. Pengaruh budaya maritim Palembang juga turut berkontribusi dalam perkembangan kemplang. Nama "kemplang" sendiri berasal dari dialek Melayu lokal yang mengacu pada proses perataan adonan. Seiring berjalannya waktu, kemplang semakin populer dan menjadi salah satu ikon kuliner Palembang, bahkan menjadi oleh-oleh khas yang banyak dicari wisatawan.
Bahan Utama
Bahan utama pembuat kemplang Palembang adalah ikan, terutama ikan tenggiri atau ikan gabus. Daging ikan ini dipilih karena teksturnya yang kenyal dan kaya akan rasa, sehingga menghasilkan kemplang yang lezat. Setelah digiling halus, daging ikan kemudian dicampurkan dengan tepung tapioka untuk memberikan tekstur yang kenyal dan khas pada kemplang. Berbagai bumbu seperti bawang putih, garam, dan penyedap rasa lainnya juga ditambahkan untuk memperkaya cita rasa. Adonan yang telah jadi kemudian dibentuk, direbus atau dikukus, dikeringkan, dan akhirnya digoreng hingga matang dan renyah. Kombinasi bahan-bahan inilah yang menghasilkan kemplang Palembang yang menjadi salah satu ikon kuliner Sumatera Selatan.
Rekomendasi Restoran
